从有摊可摆到把摊摆好

从有摊可摆到把摊摆好

　　 后备厢摆摊、创意市集、火爆夜市……在上海，属于年轻人的摆摊世界越来越多。近日，上海市绿化和市容管理局发布了关于进一步规范新时期设摊经营活动的指导意见（临沂夜市小吃），明确提出允许在设摊开放区有序设摊,也欢迎大家提出意见建议。当年轻人摆摊的时候，他们在谈论什么？他们对正在或者将要打拼的“地摊江湖”又有着怎样的期待？青年报上海小吃摊位出租了调查。

　　 工作日早晨9点，上海小吃摊位出租了后女孩饭饭的电话，她的声音欢快：“我想这就是摆摊带给我收获吧！每天都干劲十足，特别快乐！”

　　 饭饭的本职工作是食品类产品经理，有着“开一家自己的小店”的美好理想。2021年，她参与了热红酒产品原料包项目，在合作过程中发现了热红酒的潜在商机。2022年年底，饭饭的朋友赠予她一批热红酒原材料，她立马叫上好友醉醉开启了兼职摆摊的生活。

　　 然而，摆摊并未给饭饭带来可观收入。据她介绍，正常情况下平均出摊3小时，日营收仅为200元。主要因为成本较高。“刚开始我们只是想利用朋友赠送的原料试试，价格定位在15元1杯，很亲民。后来发现，自己购买水果红酒香料的成本还是蛮高的，导致收入不高，不过我们也就图个开心。”

　　 另外，小摊的选品也会影响营收。饭饭和好友摆摊售卖的热红酒消费人群偏年轻化，况且还有一部分不爱喝酒的，这样一来消费群体就更小了。饭饭还说，她有小伙伴摆摊卖烧烤炸串，一晚有2000+营业额。“所以摆摊选好商品也很重要。”

　　 饭饭直言，摆摊时也会遇到困难，例如偶尔一夜会没有买家。“没有客人的时候我和醉醉一起聊天说笑，看着街上人来人往，算不上难熬。而且通过摆摊我们收到过来自陌生人的善意，也得到过客人们的认可，这些足以抵消所有的不美好。我们很满足。”

　　 23岁上海小吃摊位出租里从事人事工作，2022年1月，由于某些原因，她选择了离职。之后，小冰在家中休息了一年，2023年年初，她和男友小施一起开了一家轻食外卖店，然而生意却并不好。一次偶然的机会，小冰发现了人流量较大的“泗泾夜市”，经过一番考察后，她果断入驻卖泰国奶茶。

　　 目前，小冰跟男友在泗泾夜市摆了一周左右的摊，每天的收入都在0元到0元不等，生意好的时候日收入甚至能超过1000元。但她表示，目前尚未回本，因为做泰国奶茶的成本不低，一杯的成本大约在6块钱左右，夏季加冰的话还会更高，成本就要花去将近7块。

　　 此外，虽然在夜市物业不收钱的，但是商家会收取摊位费。“他们觉得他们商铺门口的位置是他们的，所以如果还有空的就会招租摊位，我们目前的摊位费是交了00元一个月。”

　　 虽然还未回本，但小冰表示她看到了希望。“希望整顿能够快些结束，我的泰奶摊子也好快些再摆出去。”小冰说。

　　 小冰告诉上海小吃摊位出租泾夜市是上海的美食夜市，每天都会吸引大量食客打卡，对于各路摆摊的商家而言，此处就成了“香饽饽”。当地的商户看到了商机，纷纷开始出租自己门前的区域供商家摆摊，摊子越来越多。付费租摊位的基本上都是后青年，摆摊卖的商品主要以自己做的烘焙食品、手工制上海小吃摊位出租络上流行的东西为主。

　　 想要摆摊的年轻人越来越多，但是上海小吃摊位出租，还有很多上海市民摸不着头脑、找不到门路。去哪里可以摆摊，联系谁报名，怎么交摊位费等成了他们迈出摆摊k22步的难题。

　　 “一开始我也上海小吃摊位出租站上基本只有时间地点，怎么报名死活找不到，后来我发现了豆瓣上有很多市集的活动信息，我了一些公众账号，里面有具体的报名流程”，乐乐在上海人民广场摆摊，分享了自己找市集的小技巧，上海小吃摊位出租该建议开始寻找市集。

　　 2月21日，上海小吃摊位出租小红书联系到了专门提供上海集市招募摊主信息的博主，添加微信之后，该博主免费分享了一些集市信息，其中有收费的，也有免收摊位费的。随后，记者加入了“上海摆摊小分队4”微信群。发现不断有新成员涌入群聊，群内有不少想结识新朋友一起摆摊的，询问最多的还是市集摊位招募信息。

　　 一名昵称为“火山”的小红书博主分享了自己在上海集市摆摊的经历，据该博主介绍，集市主办方前期会筛选符合市集调性的品牌方，尽量涵盖多品类摊位。同时，在社交媒体平台上的宣传力度和现场活动的视觉调性也决定了集市的口碑，但是如果因为一两次的火爆就频繁举办集市往往也会很快“扑街”。

　　 “我们需要拓宽生存之道，把鸡蛋放到不同的篮子里。现在市集也卷得厉害，人力物力的高投入，外加其他的不稳定性等综合因素使得参加市集变成了回报率不稳定的高风险模式。”

　　 该博主还指出，市集摆摊选址非常重要，并且人流量和营业额成正比。“一般摊位随机安排，少则20个，多则一两百个摊位。这时候的竞争力就看位置了：C位疯狂营业，角落位置只能期盼走到摊位前的客人还有消费欲望和额度。”

　　 “想回到以前的小吃街，完全可以通过制定规则来维护环境”，2月20日，上海市绿化和市容管理局于发布了关于进一步规范新时期设摊经营活动的指导意见（广州哪里小吃）征询公众意见。“太好了，规划好，治理好，让城市更有温度。”有市民说道。

　　 指导意见提出，设摊开放区允许有序设摊。区人民会同市有关部门根据需要，综合考虑市民需求、市容环境卫生、交通安全、公共安全、食品安全、“菜篮子”供应保障等因素，可以划定设摊开放区，设置特色点、疏导点、管控点。

　　 对此，喜欢摆摊的饭饭根据自身的摆摊经验提出了她的建议：“如果规范摆摊设定固定区域，我建议分为固定摊位和流动摊位。并且，要是能有个小程序供我这样的摊主线上预约以及线上办理相关证件就不过了，可以解决我摆摊以来一直苦恼的问题。”

　　 小冰也十分有共鸣，她表示：“不太了解个人设摊应具备的资质是什么，要是有具体的说明和指南就好了。我觉得如果摊位由商圈物业统一安排、统一运营那也挺好的。”

　　 “如果市集设置规划摆摊的时候能考虑到我们这些年轻摆摊人的需求，就好了。”关于在市集摆摊，饭饭指出，市集一个摊位需要交200到400元1天的摊位费，成本直线上升，小本经营承担不起。而且市集摆摊需要提前申请在固定的时间段去，不自由。“我们摆摊的初衷是想自由轻松些，不想受到太多约束。”

　　 提到对于未来上海的摆摊环境期待，小冰说：“希望市中心也能多一点热闹的集市，并且能有很好的规划。”

　　 “摆摊是城市新需求，我通过摆摊结识好玩有趣的朋友，还能小成本获得创业经验。希望后面能够鼓励夜间经济、后备厢经济、小摊小店等特色经营，引导创办投资少、风险小的创业项目。规范市场环境的同时让城市不仅有高楼大厦还有烟火气人情味。”饭饭表示期待上海规范设摊后的未来摆摊生活。