黄山传统小吃顶市酥红纸包着的徽州年味
黄山传统小吃顶市酥红纸包着的徽州年味
老百姓常说“进了腊月就是年”,在传统礼仪众多的徽州地区,糕点是家家户户招待亲朋和馈赠好友的必备之物。1月24日,黄山特色小吃黄山市休宁县万安老街的一家手工糕点作坊,探访徽州传统糕点“顶市酥”的制作技艺。/p>
【黄山特色小吃】顶市酥,在徽州方言里又名“红纸包”,是徽州别具特色的地方糕点。一方象征着喜庆的红纸,包着浓浓的年味儿,吃上一口满口留香。
【黄山特色小吃】老百姓常说“进了腊月就是年”,在传统礼仪众多的徽州地区,糕点是家家户户招待亲朋和馈赠好友的必备之物。1月24日,黄山特色小吃黄山市休宁县万安老街的一家手工糕点作坊,探访徽州传统糕点“顶市酥”的制作技艺。
【黄山特色小吃】顶市酥,在徽州方言里又名“红纸包”,是徽州别具特色的地方糕点。一方象征着喜庆的红纸,包着浓浓的年味儿,吃上一口满口留香。
这里面的主要原料材料就是,(黄山特色小吃)白芝麻仁,再是麦芽糖,再是白糖,就是这几种配料配出来的,还有一点精面粉,放一点点精面粉下去的,四种材料配置这个特制顶市酥的。
【黄山特色小吃】古老的作坊内,一位老师傅正在把麦芽糖放在面板上搓成圆柱形,然后撒上厚厚的熟芝麻仁粉,擀平、包粉,再擀平、再包粉,如此反复七次,最后按照长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的大小切成长方形,一块抓起成块,提起成带的顶市酥就做好了。
(黄山特色小吃)徽州一种传统的糕点,就是叫顶市酥,我们腊月过年的时候,家家户户农村里都是必须要的这种糕点,在结婚、走亲戚朋友都是送这个糖的,“红纸包”顶市酥。
【黄山特色小吃】年节将至,左邻右舍、亲朋好友,围坐在一起,做着“红纸包”,说着家长里短,每个人的脸上都洋溢着暖暖的笑容,一方“红纸包”包着的不仅仅是香甜的糕点,还包着徽州人浓浓的年味。
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