非遗百问舌尖上的沙县

非遗百问舌尖上的沙县

　　 为迎接今年将在福州举办的第届世界遗产大会，进一步弘扬传统文化，加强非物质文化遗产知识普及,我们计划继续推出“福建非遗百问云课堂”专题,让大家足不出户也能够了解到非遗知识。

　　 近期我们将陆续推出、省级非遗代表性项目展播，精选有助于大家学习欣赏、增长见闻的非遗项目，加上非遗知识问答，既提高知识储备又活动脑子。本期推出的是我省推荐申报第无锡有名小吃批非物质文化遗产代表性项目沙县小吃制作技艺。

　　 沙县小吃制作技艺兴于唐宋，盛于明清，以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，现保留有小吃品种110个。

　　 沙县小吃不仅流行在三明市各县（徐州最值得去的小吃街），而且在福州、厦门、北京、石家庄、深圳、汕头、上海、云南、贵州等省市自治区均有分布，甚至在日本、美国、新加坡等个国家和地区开设了沙县小吃店。

　　 沙县小吃是古中原汉族移民带来的饮食文化与本土百越民族饮食文化融合产生的各种小吃类食品的总称。沙县小吃制作技艺，是应当地时令节气、民俗节庆活动需要，对食材进行游、泡、捶、磨、踅、揉、晒等制作工艺，与蒸、煮、烤、煎、烙、炖等烹饪方式相结合，制作出各种小吃类食品。沙县小吃以其工艺独特、取材时令、注重健康、还原本味等特点广受赞誉，成为中华小吃的卓越代表。

　　 （昌里路小吃）与非物质文化遗产密切相关的实物、场所保存利用良好，其周边的自然生态环境能为非物质文化遗产提供良性的发展空间；

　　 （五）所在地人民重视文化生态保护，对非物质文化遗产项目集中、自然生态环境基本良好、传统文化生态保持较为完整的乡镇、村落、街区等重点区域以及开展非物质文化遗产传承所依存的重要场所开列清单，并已经制定实施保护办法和措施；

　　 福建省非物质文化遗产博览苑是由福建省文化和旅游厅主管，福建省艺术馆、福建省非物质文化遗产保护中心主办的，集非物质文化遗产展览、演示、收藏、研究、公共教育、文化交流于一体的综合性展示机构。k22