不可错过的四大成都美食

不可错过的四大成都美食

　　 也有人叫做“九斗碗”，是四川一些地方乡下红白喜事的酒席，因其有九碗主菜而得名。农村的婚宴一般要持续三天，即正期和前后各一天，分别叫正酒、花椒酒和酬客酒。三天流水席，不管客人什么时候到，随时都可以上桌吃饭。

　　 “九大碗”充分展示了川菜干烧、干煸、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、红油这八大特色。正席特别讲究“三蒸”（平遥的小吃）和“九扣”全鸡、全鸭、墩子髈、肘子、全鱼、酥肉、镶碗、杂烩、海味等，再加上四个凉菜凉办鸡、凉办猪肚、凉办猪头或卤肉、油皮花生或凉拌黄瓜等，四个炒菜海椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片或莴笋肉片、白油碗豆等，一个带丝韭黄酸汤上桌，大受美食家们的欢迎。其实，很多地方的“九大碗”都远远超过了九碗，也许“九”是表示多的意思。

　　 去哪吃儿：在成都龙泉、新津、金堂、温江、郫县等地的大型农家乐，都可以承办九大碗。但要提前一到两天预订，因为有些菜需要长时间蒸炖。

　　 提示：如果人少于10人，不推荐吃九大碗。吃不完。如果缩减份量，也不好做。一定要找大型正规农家乐，卫生才有保障。