高光时刻来啦这道桂林传统美食已香飘全国

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　　 近期，荔浦市青山镇拱秀村大树厂屯的叶江华与师傅们，正忙着制作荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉的制作需挑选品相好的荔浦芋，并配以肉质紧实、肥瘦均匀的五花肉。经过一系列繁杂的步骤，一锅白色蒸汽“挣脱”锅盖的束缚，冲向四周。只见叶江华盖盘、反扣，葱花点缀，一气呵成的娴熟技艺，让一碗碗浓香四溢扣肉诞生了。这些扣肉，将在冷却、打包后，通过快递运往全国各地。

　　 叶江华是当地制作荔浦芋扣肉的行家里手。据他介绍，近年桂林小吃特产络销售方式桂林小吃特产销荔浦芋扣肉，成了传统线下销售方式的有力补充。2022年，他家年销售荔浦芋扣肉00多碗，远销广东、上海等沿海城市，最远的销售到内蒙古。今年，他桂林小吃特产络订购渠道，顾客只需鼠标一点，就能下单订购。截至目前，他已接到不少来自全国各地的订单，预计总销售量不低于去年。

　　 “后”的黄学科，是荔浦芋扣肉制作的第五代非遗传承人。2015年，黄学科与村里年轻人组建了“黄家酒席”一条龙服务团队，精心制作荔浦芋扣肉酒席。数年的技艺磨炼和对市场的精准把握，让越来越多人喜爱上了这道非遗美食。现如今，黄学科及其团队制作的真空包装荔浦芋扣肉，在亲友送礼和购置年货中崭露头角，年销量达1万碗以上。荔浦芋扣肉，由此跨长江过黄河销往更远的东三省和北京。

　　 值得一提的是，除了销售和制作传统荔浦芋扣肉外，桂林小吃特产还积极研发以荔浦芋为主原料的系列产品，拓展产业链。

　　 走进荔浦市新坪镇广西荔浦市烟台有什么好吃的小吃生产车间，工人忙着给荔浦芋刨皮、切片、蒸芋头。这样忙碌的景象桂林小吃特产负责人丘金圣从2020年起，注重开发芋圆、芋块、芋泥等食品，年销售深加工荔浦芋产品2000多吨。而在荔浦南方各地美食小吃介绍，工人们年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等00万件，为千家万户生产出飘着芋香的美食。