香港移动美食车全面开跑

香港移动美食车全面开跑

　　 去台湾旅行少不得要去夜市报到，台湾的夜市文化发达，单是台北就有大大小小不下十个，士林夜市、宁夏夜市、辽宁夜市、饶河夜市等更是游客必去的热门景点，更成为这座城市亮丽的名片。反观香港的夜晚，霓虹灯照亮了繁华，车流不息，行人匆匆，商场内整洁明亮的大小餐厅，供应着世界各地的美食，想吃什么口味都可以找到，但总觉得缺少了点什么。是一个卖着简单街头小食的路边摊？还是一条可以让人一路从街头“扫”到街尾的大排档夜市？

　　 在广东话俗语中，逛夜市吃小吃、帮衬街边小贩叫作“扫街”，曾几何时，香港的扫街文化也是市民口中津津乐道的话题。站在流动摊档前，看着小贩用炭火将蛋仔文武火翻煎；把一颗颗鱼蛋从热腾腾的咖喱汁里捞出；用扫子把沙嗲汁渗进串烧牛肉上……虽然品尝这些地道的港式小食没有舒适的座位，但这份滋味足叫人站着享受也高兴。

　　 20世纪五六十年代，街头小贩也是香港的一大热门职业，大多是推着一辆木头车在街上兜售熟食，售卖的小吃种类繁多而且价格便宜，深受港人欢迎。那时售卖街头小吃的小贩大多数晚间出现，沿街一路排开。

　　 但由于食品卫生和摊档占道等问题，20世纪年代开始，港府开始重新规划城市，清理街边摊，改善阻街问题，停止发出新的小贩牌照以及现有的牌照，令到街头小贩的数量骤减，行业萎缩。根据法例，任何人未得到牌照而在街边摆卖属于违法行为，可被检控。

　　 另一方面，小贩们也开始从街头走向正规经营，于是，街头小食便由街头小贩处承接至街头的店铺。这些小吃店也多会集中于一处经营，如旺角的花园街、油麻地的庙街等都有大量的街头小吃出售。市民也非常拥戴店铺所贩卖的街头小食，在这几年间，曾膺香港最贵租金的“铺王”也可见到小吃店的踪影。

　　 有统计指出，香港人每天要吃掉吨鱼蛋，也就是5万颗，平均每两个人中就有一个人在吃鱼蛋，有便利店在卖鱼肉烧卖、豉油炒面；有酒楼都在卖咖喱鱼蛋、煎酿三宝，更有酒店的自助餐，以本土的“街头小食”作招徕，甜品加入鸡蛋仔、钵仔糕、糯米糍、豆腐花等，香港人对于传统的街头小食是有多热爱！为了让街头小食重回街头，近年无论是民间抑或是特区都做了不同的尝试。

　　 大年三十除夕夜，深水埗通州街一座大型高架桥桥底，摆起一个个熟食摊档，路过的人们都忍不住尝一下。这是香港近年首次由民间团体推动、获准合法经营的新春熟食墟，尽管仅仅为期三晚，只有14档摊贩，却吸引了许多市民前来尝鲜，平日冷清的桥底突然人流汹涌。这个夜市里，所有档主都不用再担心躲避执法，安心地卖起各种地道小食：碗仔翅、鸡脚、鱼蛋、豆腐花。这不是香港的主动设置，而是一次民间组织由下而上推动的成果。为了促成这次短暂的熟食墟，“综援低收盟”组织干事李大成努力了接近10个月，他出身小贩家庭，一直希望设立合法的夜市，为基层小贩和地道美食提供平台，眼见此次熟食夜市人头汹涌，广受市民欢迎，虽然这夜市只昙花一现，但他表示是个好的开始。

　　 立法会议员刘小丽同样对台北夜市印象深刻，她认为墟市不但为草根市民提供出路，也为基层要求带来喘息的空间。她提倡香港订立墟市政策，现阶段特区可成立跨部门小组，处理民间就临时墟市的申请，迎合“由下而上”的方式。

　　 借鉴外国美食车Food Truck概念，特区开始酝酿推出“美食车先导计划”，希望能将这种“便宜、好吃、饱肚”的流动街头小食经营模式带入香港，除给香港的旅游景点增添吸引力、为旅客和市民提供多元化美食之余，亦可成为一个鼓励年轻人创业的平台。

　　 作为试验计划，k22阶段共有16辆美食车，收到1份申请书，当中份来自个人，份是合伙性质的申无锡小吃街申请；评审包括两部分，k22部分是评审美食车的内部装置规格；第二部分为申请书的业务及财务计划、美食车菜单的概念及营运模式、车辆的外观设计以及环境管理计划。

　　 最后在经历过烹饪挑战比赛之后，成功入围的美食车包括：池记云吞的萝卜猪软骨饭、华星冰室的黑毛猪炒蛋竹炭三文治和桦得园的黯然销魂汉堡，在大食肆之外，也有一对廖姓母子以五色饺子胜出。16组胜出者，有7木头小吃车；当中也自贡小吃，包括鸿福堂旗下的生活各地方小吃以及八珍酱禹州小吃。

　　 上月起，这16辆美食车已经在香港八个旅游点营运，包括湾仔金紫荆广场、中环海滨活动空间、海洋公园的园外位置、梳士巴利花园、尖沙咀艺术广场、起动九龙东一号场、黄大仙广场以及香港迪斯尼乐园的园外位置。

　　 美食车开跑首日即迎“开门红”。“食客源源不断，食客为美食甘愿排队，高峰时段轮候超过一小时。员工未停过手，300份招牌菜在开业约六小时后便已全数售罄，美食车提早在傍晚六时打烊。”这是港媒对美食车首日“实战”场景的描写。美式刈包美食车负责人黄伟文表示，上月首站停泊湾仔金紫荆广场，一天生意额达1.9万港币，高峰期有40至人排队，没有想到除了游客，还吸引了不少市民光顾。

　　 八珍酱园美食车也于本周四开幕，首站停靠在尖沙咀艺术广场。八珍董事经理伍尚钧表示，总投资达万，看好美食车前景，有信心凭樱花虾豆豉酱炒饭、甜醋提拉米苏等特色美食吸客，食物售价由18至元不等。出摊k22个周末提供了至100份甜醋Tiramisu免费试食测反应。另外，他们也已准备一系列甜醋食物轮流更换餐牌，暑假将有甜醋雪糕面世，给大家带来全新感觉。

　　 “很方便，很时尚，尤其在游览景点时，还可以品尝当地美食，是一个非常好的项目。”来自北京的孙带着父母亲和女儿第二次来港旅游。她认为美食车的理念特别好。孙18岁的女儿认为，餐车的外观很有特色，可以吸引年轻人的目光。“食材新鲜，味道很好，餐车也为黄大仙祠增添了一分色彩和活力”，岁的香港市民梁先生和太太在“有得饺”餐车前排了近20分钟的长队，如愿以偿品尝到美食后由衷地赞叹。