半年关店3000家曾经风靡全国的沙县小吃为啥没人愿意吃了

半年关店3000家曾经风靡全国的沙县小吃为啥没人愿意吃了

　　 如果要说起所谓的小吃鼻祖，沙县小吃绝对能在榜单上霸榜。当然了，这只是曾经，沙县小吃所打的招牌“两元吃好，五元吃饱”，可以说是火遍了全中国。一直到现在为止，就算沙县小吃不再用这个招牌，依旧有许多餐饮业用这个旗号打宣传。

　　 只不过，虽然沙县小吃爆火之后在全国各地疯狂席卷，店数不胜数，但是它的高光消逝的也很快。对于现在的群众来说，沙县小吃貌似只是一个普普通通的餐饮店，并且并不愿意再去这里吃饭。就算从客观数据上讲，沙县小吃也是在半年就关店高达3000多家。

　　 回首往昔，走在城市大街或者乡镇路边，只要是餐饮一条街的地方，甚至是商业不发达的地方，总能看到沙县小吃的出现。本来还不知道今天要吃啥，只因抬头看了沙县小吃一眼，便决定了今天的晚餐。价格实惠份量又大，使得当时火爆全国的西式快餐受到了巨大冲击。

　　 在沙县小吃的巅峰时期，在全国的门店数量高达10万多家，为中国创造了30多万人的就业，就算把肯德基这种快餐巨头搬出来，其规模也只是沙县小吃的十分之一。花15元你或许可以买到一个鸡腿堡，但是在沙县小吃，你可以买到一份分量十足的套餐。

　　 但是，如果在现代社会人的眼中，沙县小吃的名气远不如肯德基响亮，并且它的没落也是不可阻挡的。至于沙县小吃为什么现在很少有人愿意吃了，以及为什么衰弱如此严重，原因主要有三点。

　　 首先，沙县小吃的经营理念过于落后。沙县小吃是怎么经营呢？可能外行人并不太懂，但是内行人都知道，做沙县小吃的不是夫妻店，就是家族店。总之，店面的规模都很小，经营的理念就是俩人尽可能地少一些成本，多一些销量，一般也不会雇人，主打的就是自营。

　　 但是，如果说赶上饭点，夫妻店就显得人手不够了。很多顾客需要排队等着吃饭，甚至是吃饭的时候旁边还有残羹剩饭。虽然说许多去沙县小吃吃饭的顾客，对这些环境没有过高的要求，但是架不住别人的快餐店环境好。

　　 或许以前大家都可以接受这种就餐环境，但是随着其他快餐店的出现，一些全国连锁的快餐店，有许多服务员随时餐具，甚至提供贴心服务，而且价格同样差不多。如此一来，这种薄利多销的经营理念就不行了。

　　 其次，沙县小吃的菜品过于单一。可能有朋友会纳闷，沙县小吃那么多菜品，就算自己是沙县小吃忠实用户，到现在也不敢说把沙县小吃的东西全吃过一遍了。但是，沙县小吃确实是从创始以来到现在，没有什么有特色的菜品，大都是按着一开始的套路来。

　　 再加上这些店主其实都是奔着做小本买卖来的，没有什么创新意识，菜品方面只能是抄袭别人的，但是做的又不如别人出色。可能同样的一份炒河粉，在路边摊的是弄得色香味俱全，但是沙县小吃里的可能就不太够看。做的菜品不够好，这是主厨的问题，同样也是沙县小吃的通病。

　　 就这一点，即便是老客户，能够一直吃这些菜品吗？等吃了一段时间后，就会发现来了店里也不知道吃啥了，路过想进来但是随后又离开了。

　　 最后，沙县小吃的管理过于混乱。前面我们已经提到过，沙县小吃多是夫妻档，所以说夫妻一起做生意，哪有什么专业精神，平时就像过日子一样。作为一个品牌，沙县小吃的门槛非常低，并且不属于连锁店，只要就是独立的店铺。这就意味着，只要了，没有人监督，更没有人管理。

　　 那如果今天老板心情不好，放盐放油的时候多放了，是不是没有人管？如果缺斤少两或者价格上调，是不是也没有人管？前段时间出的千里香馄饨事件，是不是令大家耳目一新。老板的素质参差不齐，一旦出了问题，老板不给你解决，根本没人能解决。

　　 现在的大型连锁餐饮店，只要是顾客有了问题，立马就有管理人员出面解决，所以说顾客们对于服务和环境的要求也越来越高。去这样的小店里吃饭，不仅仅是没有一点服务，如果说吃坏了肚子或者有安全问题，到时候也找不到人出面解决，只能找市场监督局举报。

　　 当然了，最重要还是口味。沙县小吃能够做大做强，就是靠着好吃不贵的道理。但是随着它的壮大，很多人，老板质量参差不齐，口味也都不一样，不好吃，自然就没人愿意去了。