北京的饮食文化丰富多彩

北京的饮食文化丰富多彩

　　 北京是一个历史悠久的城市，有着丰富的民间文化。不仅风俗文化很多，对于一些饮食文化也是独具特色。你对此有哪些了解呢？

　　 饭桌文化在老北京，不同的家庭或家族在社会、经济、习惯、环境的影响下，形成了有自家特色的饭桌文化，众多家族在饭馔方式上有家宴”、“宾宴和“便宴老北京饭桌上各种礼仪十分讲究。

　　 春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子，这一天北京人也要吃春饼，名日“吃龙鳞”。

　　 三伏天食俗老北京民间有句俗语:“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。就说的是旧京数伏天家家信守的饮食民俗。北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。

　　 “吃秋习俗咱四九城的老北京人在入秋后有“吃秋之俗，民间亦有立秋炖大肉的俗语。一般中下层的百姓人家讲究吃秋鲜儿他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。家境较好的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。

　　 如今人们谈老北京的饮食文化，开口便侃八大菜系在北京，八大楼、八大居、四大兴、长安十二春，要不，就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴，再不，就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。