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从江南菜乡到“江西小炒”出圈

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乐平小吃,洛阳特产小吃,呼和浩特市小吃街,11月20日,乐平市召开打造“乐平菜”品牌工作座谈会。此次会议重点提了哪些内容?透露了什么信号?乐平市鸬鹚乡杨湖村“鸬鹚乡羊肚菌种植示范基地”内,当地农民正在采摘羊

从江南菜乡到“江西小炒”出圈

   11月20日,乐平市召开打造“乐平菜”品牌工作座谈会。此次会议重点提了哪些内容?透露了什么信号?

   乐平市鸬鹚乡杨湖村“鸬鹚乡羊肚菌种植示范基地”内,当地农民正在采摘羊肚菌。视觉江西 朱定文 摄

   素有“江南菜乡”之誉的乐平市,蔬菜种植历史悠久,是江西的无公害蔬菜生产基地,也是全省举足轻重的蔬菜集散地。

   然而,早在2007年被命名为“江南菜乡”的乐平市,在蔬菜种植上曾一度遭遇瓶颈,导致蔬菜产业化水平难以提升。

   如何提高蔬菜产业化水平?2022年以来,乐平市不断加大基础设施投入以及对设施蔬菜发展的支持力度,提升科技装备水平,引进无土栽培技术,吸引菜农转型升级。

   其中,乐平市的以色列农业科技示范园,是江西省k22##全程引进以色列设备和技乐平小吃,得益于园区引进的先进技术和设备,水培生菜等品种相比传统种植模式亩均产量可以提高4倍左右,极大推动了乐平设施蔬菜高质量发展,提高了全市蔬菜种植技术与规模,提升了乐平蔬菜产业市场竞争力,进一步促进了农业增效、产业增收。

   不难看出,经过近些年的发展,乐平市蔬菜产业已呈振兴之势。截至2023年8月,乐平市设施蔬菜面积已发展到3万余亩,涵盖十大类数百个品种,其中,一亩设施蔬菜年产值可达五六万元,是露地蔬菜的三到四倍。经济效益的提升,带来的是一大批蔬菜产业村的兴起,为实现乡村振兴注入了强劲动能。

   11月20日,乐平市委书记林卫春出席打造“乐平菜”品牌工作座谈会,他表示,要认真按照上级决策部署,全力打造“乐平菜”品牌,让“江南菜乡”的名片更加多彩亮丽,为建设景德镇国家陶瓷文化传承创新试验区做出更大贡献。

   林卫春表示,今年以来,景德镇市旅游持续火爆,“吃”在旅游体验中扮演着重要角色,直接影响着游客对一座城市的评价。打造“乐平菜”品牌,是全面融入景德镇国家陶瓷文化传承创新试验区、对标上级部署的具体举措,是传承乐平k21传统文化、打造文化旅游产业的具体抓手,是加快贸易兴市、扩大餐饮消费的重要路径。

   林卫春还特意叮嘱全市上下要抢抓机遇,以打造“乐平菜”品牌为抓手,努力乐平小吃、壮大餐饮经营主体,创新开展促消费活动,持续增强餐饮消费动能,为经济增长注入更多“舌尖上”的活力。

   如今,“江西小炒”在浙江义乌已然“火爆出圈”,其中,大部分“江西小炒”店是由乐平人开的。2022年2月9日,乐平市鸬鹚乡召开“江西小炒”产业促进座谈会,会上公布,乐平在省外从事“江西小炒”餐饮行业的有近00家,主要分布在江浙一带。与会人员一致认为,“江西小炒”产业潜力大,能够稳定解决就业问题,优势明显,今后要改变自身观念,放眼长远,积极提升“江西小炒”知名度。

   “江西小炒”产业规模大、收入稳定、竞争力强,形成了独具特色的魅力和优势。然而,“江西小炒”如何才能像沙县小吃、兰州拉面那样做大做强,是一个值得当地以及相关从业人员深思的问题。

   一边是打造省内“乐平菜”品牌,一边是唱响省外“江西小炒”名号,两者是否有相互融合、相互促进的可能性?

   在“乐平菜”品牌工作座谈会上,乐平市委副书记、市长吴艳提出了一番见解。他认为,要深化认识,抢抓机遇,奋力打响“乐平菜”新品牌。与此同时,还要持续完善“乐平菜”标准化体系,积极以乐平特色菜融入“江西小炒”,为推动乐平特色餐饮品牌创建及推广工作提供有力支撑。

   从“江南菜乡”到“乐平菜”品牌建设,再到“江西小炒”出圈,在乐平人的共同努力下,“土特产”正在一步步做成“品牌菜”。

   经过多年发展,“乐平菜”仍旧存在品牌化不强、专业化不够、覆盖面不广、本土文化结合不深等问题。

   难题如何?怎么部署?林卫春表示,“乐平菜”是赣菜系的一分子,有着独特的丰富内涵,大家要根据乐平的历史和地域特征对“乐平菜”进行挖掘传承,注重对“乐平菜”菜品、菜席、菜型创新的引导和支持,做到标准化、系列化、地域化、品牌化;要探索加强“乐平菜”推广的方法与技巧,整理并讲好“乐平菜”历史典故,丰富“乐平菜”文化内涵,让“乐平菜”更加多姿多彩、有滋有味。

   “乐平菜”有着深厚的群众基础,就如何研究打造“乐平菜”品牌的路径,林卫春与吴艳均提出了相关建议。林卫春说,要加强对餐饮烹饪协会等民间组织的管理和服务,引导他们健康发展。各责任部门要主动靠前,精心组织“乐平菜”评比、厨艺大赛等文化活动,营造浓厚社会氛围,对乐平名菜、名小吃要大力宣传推广,通过市场运作,激发经营乐平小吃排忧解难,乐平小吃不断做强做大。

   在吴艳看来,全市上下要奋力推动乐平菜新发展,“乐平菜”品牌活动领导小组要充分发挥统筹协调作用,推动“乐平菜”各项目标任务落实落地落好。各部门单位要聚焦培育“乐平菜”名片、名品、名企、名厨、名街等具体任务,提出并实施一批更具建设性的“乐平菜”打造方案。同时,要发挥好群众力量,动员全民参与到“乐平菜”品牌建设和宣传中去,让乐平美食文化发扬光大。

   在推动“乐平菜”产业化方面,乐平主官也进行了积极部署。林卫春称,要努力把“乐平菜”做成产业,同步发展好文旅产业、酒店业、工业,繁荣乐平餐饮市场,助推贸易兴市,更加有力地推动乐平经济社会高质量发展。

   无独有偶,吴艳也表示,要奋力发展“乐平菜”新产业,提标准,以品质做强“菜”源头;善挖掘,以文化提升“菜”价值;延链条,以产业扩大“菜”市场。

   经过梳理可见,乐平主官对“乐平菜”发展的重视程度极高。在探索如何打造一个成功的“乐平菜”品牌的路上,“江西小炒”将会与乐平特色菜进一步融合发展,“江南菜乡”的名片亦会更加闪耀。

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