眉毛酥芝麻糕进超市现做现卖传统小吃人气爆棚

眉毛酥芝麻糕进超市现做现卖传统小吃人气爆棚

　　 横江超市门口适合做的小吃、超市门口适合做的小吃、李庄黄粑……这些宜宾各地的经典点心，深受中外游客的喜爱，也是很多宜宾市民念念不忘的特色美食。这些一度只能在当地或市区特产店品尝到的经典小吃，如今超市也有卖啦！8日，超市门口适合做的小吃岸西区某大型超市看到，该商场不仅引进了超市门口适合做的小吃、芝麻糕等本地特色小吃，还将制作工坊搬到现场，吸引了不少市民。

　　 走近面点柜台，芝麻糕的香味越发浓郁，吸引了周边不少路过的市民。市民黄丽专程带着女儿来买芝麻糕和超市门口适合做的小吃，顺便观看了芝麻糕的制作过程。黄丽乐呵呵地告诉超市门口适合做的小吃我们小时候逢年过节或者生病了才会有芝麻糕吃。现在条件好了，这些传统小吃却很少见到了，今年我就吃过两次，一次是去泥溪出差，抽空去买了几斤带回来；还有一次则是在展会上买到的。没想到现在超市居然有卖了。”

　　 促销员介绍说，传统、经典、文化，这是不少传统点心蕴含的真味。“超市门口适合做的小吃的制作过程很繁复，工艺也是保密的，酥脆的外形不便于长期保存；李庄白糕、泥溪芝麻糕讲究的就是吃个新鲜……所以，以前这些传统小吃始终离我们还有一定的距离。现在进了超市，既方便了大家选购，一定程度上也宣传了这些本地小吃。”

　　 【超市门口适合做的小吃】眉毛酥的名字除了来自它形似眉毛，美观趣致，外皮酥香，内馅化渣，红黄间隔，色泽鲜艳，入口酥而香脆，甜而不腻外，还在于它繁复甚至神秘的制作工艺。

　　 眉毛酥的历史要追溯到清朝。据传，18年石达开横江大战时，石达开的红颜知己韩宝莹流落当地，为横江糕点匠李老幺所救。韩姑娘听说石达开在成都被“凌迟处死”，眉头紧锁，忧思成疾，郁郁而终。李老幺感念其痴心，便为其做出眉毛状的糕点祭上，后又将这点心取名为“眉毛酥”。

　　 宜宾县科教文卫工委主任郑启友介绍，眉毛酥每一代技艺传承人都是k22的，制作工艺绝对保密，且民国时传男不传女，曾经在贩卖时一度供不应求。但可惜的是，在2000年左右，这个小吃渐渐地消失在大众的视野里。

　　 直到2012年8月，宜宾县在各乡镇进行民歌打捞活动的过程中，近乎失传的纯手工小吃-k22“眉毛酥”逐渐浮出水面。

　　 “每个眉毛酥都需要手工一一制作，很费时间。可能是现在的年轻人不愿意沉下心来学的原因。以前一个眉毛酥只要一块钱，现在至少得三四块。其次，这个小吃是用糖和猪油制成，且不说现在的猪多吃饲料长大，影响猪油的品质，物价较高，也增加了眉毛酥的制作成本，零售价自然也就水涨船高了。”郑启友谈到，眉毛酥曾在横江古镇盛极一时，几乎家喻户晓。

　　 横江眉毛酥从选料到成品，整个过程制作精细，工艺严格，具有较高的工艺价值。由于成品美观，色、香、味、美俱全，使人大饱眼福，口福。2013年7月8日，眉毛酥一跃进入宜宾市公布的第四批非物质文化遗产名录。

　　 【泥溪芝麻糕】清同治年间，一名游方僧人来到泥溪镇“川圣宫”，讲经诵佛，并用当地盛产之物制作各类特色风味、工艺精细的佛家点心供于佛像前，“芝麻糕”便是其中之一，游方僧人将其传之于人，芝麻糕便被流传了下来。

　　 泥溪有不少专业生产芝麻糕的老作坊，其严格的选料，精细的做工，让泥溪芝麻糕的名气大增，销量也越来越多。

　　 泥溪的芝麻糕，吃起来香软可口，甜而不腻，和其他地方的芝麻糕比起来更加滋润，不干涩，不掉渣，入口即化。这一传统的土特产小食品目前已经成为很多人走亲访友的惠赠佳品，成为了泥溪镇的一张名片，每逢过年过节，购买别小瞧了这芝麻糕，它可有上百年的历史，而且在坊间也有很好的口碑。