生煎馒头藏在市井中的好味道

生煎馒头藏在市井中的好味道

　　 以前在老家的时候就很喜欢南方菜，每次去江浙餐厅里主食都不会点米饭，只要生煎。当时就觉得怎么会有这么好吃的小包子，汤汁四溢，咸香微甜，用油煎锅之后还要撒芝麻和葱花，做的像菜一样。

　　 生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

　　 到了杭州以后，发现当地人也都很喜欢生煎。同事跟我说，她上学的时候天蒙蒙亮就要早起，手忙脚乱地迷糊着出门，每次都是在闻到巷子里馄炖和生煎包香味的时候，才一瞬间清醒过来。

　　 这家店门面不大，每天早上6点开卖，下午1点就差不多收摊打烊，短短几个小时里，排队的人根本停不下来。

　　 老板娘宝美18岁的时候开始做早点生意，一开就是三十几年，几乎承包了附近整整一代住户的童年记忆。随着城市的扩张和人口的流动，铺子的名声越来越大，人气也越来越旺。有人会专程开几个小时的车，就为来这条小巷子里吃一口记忆中的煎包。

　　 宝美家主打的生煎包6毛钱一个，个头不大，一口就能吞下。老板娘一直用老面发面，所以宝美家的煎包有一种上海煎包的韵味，跟满大街连锁的XX生煎里的薄皮生煎完全不一样。

　　 大概是老店惯有的坚持，宝美家依旧采用老手艺，每一个褶子都是自己纯手工包出来的，肉馅也是用了当日新鲜的猪肉，妥妥的良心煎包。

　　 像这样子的小煎包，就算是刚上好美美妆容的姑娘们，也能毫无压力地干掉一盆。不用担心吃完了会破坏妆容，也不用担心吃不了，毕竟，也真的是好吃，不知不觉盆子就空了。

　　 当然，如果觉得一份煎包不过瘾，还有牛肉粉、葱油拌面、大馄饨和小馄饨等着你，都是几块钱就能搞定的良心早饭，也绝对是正宗的老杭州味道。就连店铺，也是记忆里那种不那么精致整洁的样子。