莆田老蒲鲜餐饮公司串词品牌总经理张贵威吃从要吃饱到吃特色

莆田老蒲鲜餐饮公司串词品牌总经理张贵威吃从要吃饱到吃特色

　　 “我是一名后的餐饮职业经理人，大学毕业后就开始从事餐饮工作，一路体会到餐桌上的变化。”在新闻沙龙上，莆田老小吃车生产串词品牌总经理张贵威说，他来自安徽滁州，滁州市凤阳县小岗村是闻名全国的大包干发源地，当时主要解决的是温饱问题。随着改革开放深入推进，“吃”也发生了很大的变化，不仅仅是为了温饱，许多菜品跨区域的融合，让市民舌尖上的味道变得多样化。

　　 张贵威说，小时候能在大酒店里吃一顿饭，倍感荣耀。这些年来，人们生活水平逐渐改善，进大酒店吃饭已是很寻常了。现在，莆田万达广场、正荣·财富中心等商业圈里出现了五花八门的特色餐饮，市民有了更多的选择，大家更如何吃得好、吃得有趣。

　　 张贵威表示，随着大众对吃的要求不断变化，餐饮行业开始注重推出特色、精致菜品。他来莆田工作后，看到老蒲鲜总店门口每晚都有人排队等候进店用餐的场面，为之深深震撼。经过了解，原来，老蒲鲜是一家致力于弘扬传莆田小吃，尤其是紧跟时代发展，不断开发改良本土名小吃，还走出去学习，把外地的一些特色菜品引进莆田，加以改良，打造适合莆田人口味的精致菜品。今年夏季，老蒲鲜创始人陈伟军到外地考察，把串词品牌引进莆田，张贵威该店成为职业经理人。刚开始，很多人担心川菜非常辣，莆田人吃不惯。不过这几个月来，总体上运营不错。如今在莆田，人们可以吃到天南地北的各种口味，城市具有包容的气质，能够容纳不同的菜品，百花齐放，共同发展。

　　 “菜品精致，卫生健康，自然就会成为食客喜欢的一道道爆款美食。”张贵威说，这些年许多餐饮店开展明厨亮灶、等级公示等，食品安全工作不断规范。老蒲鲜投入大笔资金，与市食药监局共同打造“4D厨房”，从食材质量到菜品上桌的每一个环节，消费者都可一一参观，真正做到了公开、透明。同时，老蒲鲜作为莆田文化餐饮业的先行者，自创立以来一直坚持打造莆田餐饮的自主品牌，多元化经营，让市民吃得放心、舒心。