桂菜巅峰PK原来这才是广西味道

桂菜巅峰PK原来这才是广西味道

　　 此次广西美食大赛吸引了区内玉林的小吃、小吃作坊、非遗传承人、餐饮专业人士等1个参赛单位参与角逐，共烹制出0多个桂系菜品，其中热菜0个，小吃1多个，雕刻30多个，精品桂菜群集，“广西味道”荟萃，本次比赛共评比出个热菜金奖、个小吃金奖和7个雕刻金奖。

　　 山泉那林鱼全宴、家常咸味叉烧、昭平咸鸡······在玉林国际会展中心三楼展厅餐桌布满，广西区内各地域的精品名菜、风味小吃等逐一上桌展示待评，上座的菜品都是选取广西绿色生态的食材原料，以广西各厨师的手艺烹制出多姿多彩、具有浓郁民族特色的广西味道。

　　 此次大赛以“热菜冷评”的方式进行评选，菜品场外制作，场内以成品的形式在展台上展现，由专业评委打分评比。参与评分的有中国烹饪大师、广西烹饪大师、广西桂菜大师等数十名资深、专业的评委，按照“色、香、味、形、气”等细则进行逐一打分，赛事规格高、综合性强，评比标准严，成为难得的全桂菜展示盛宴。

　　 “赛事极大推动了桂菜标准体系的建设。”大赛主评委、广西烹饪名厨专业委员会常务副蒙世海认为，广西美食大赛的成功举办，为广西餐饮业搭起交流学习的专业平台，推动了区内各地域美食的交流融合，进一玉林的小吃、厨师厨艺等合作，进一步彰显“广西味道”，推动桂菜的影响力、吸引力不断扩大。