贵州黔西传统美食麻辣脆助增收

贵州黔西传统美食麻辣脆助增收

　　 春节到来之际，贵州省毕节市黔西县当地有名的美食“麻辣脆”手艺人，开始忙着制作“麻辣脆”供应新年市场。“麻辣脆”是贵州民间风味特产，用大头菜、辣椒等原料经过腌制、烘烤、晾晒、蒸煮等10多道工序，纯手工制作而成。

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在清洗大头菜。CICPHOTO/罗兴祥 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在烘烤大头菜丝。CICPHOTO/罗兴祥 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在储存大头菜丝。CICPHOTO/罗兴祥 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在拌和“麻辣脆”成品。CICPHOTO/罗兴祥 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在焗大头菜丝。CICPHOTO/周训超 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在切大头菜。CICPHOTO/周训超 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在切大头菜丝。CICPHOTO/周训超 摄

　　 ↑2021年1月11日，贵州省毕节市黔西县莲城街道双桥社区，村民在清洗大头菜。CICPHOTO/周训超 摄