【闽南小吃文化】寻味闽南巅峰之味-走近福建非遗美食中的黑暗料理

【闽南小吃文化】寻味闽南巅峰之味-走近福建非遗美食中的黑暗料理

　　在闽南地区有一种小吃，因其外形“可怕”，人们对它的感觉是两种极端，一种是爱得情深似海，一种则是避而远之，但尝过的人，无不点赞。它就是在闽南地区享有“闽南k22小吃”美称的“土笋冻”。本期《闽南小吃文化》非遗传承系列节目来到福建厦门，跟大家一起探寻福建省省级非物质文化遗产代表性项目闽南土笋冻制作技艺（凤城小吃）。/p>

　　 土笋冻，是一种闽南传统特色小吃。它的原料“土笋”生长在江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫可口革囊星虫。只是因为长得像饱满的笋，因此被闽南人称为“土笋”。由于土笋富含胶质，水煮后会凝固成冻，因此叫“土笋冻”。土笋冻吃起来更加鲜嫩爽口，滋味美妙，还有清肺补虚、活血强身的功效。

　　 闽南人吃土笋冻的历史悠久。相传三百多年前，郑成功屯兵东南，士兵因粮食不够，就地取材，从海滩上挖掘海虫，经蒸煮后加工成美味的土笋冻充饥，故流传下来。如今，土笋冻在闽南地区十分有名，吸引众多外地游客慕名而来。

　　 土笋冻的制作技艺，尤以厦门海沧的三都土笋冻较为出名。三都土笋冻的创始人陈清合，制作的土笋冻味道独特，被人称为“土笋王”。如今，历经三代人的坚守传承，始终保持原味的烹调制作，至今已经余载。2014年，陈伟旭继承祖上土笋冻制作技艺，成为福建省非物质文化遗产传承人。这位八零后的年轻传承人，将家庭闽南小吃文化性经营，精细了土笋冻的制作工艺，让曾经难登大雅之堂的“市井小吃”，变成了当地美食的金字招牌。

　　 美食是有根的，维系着整个乡土味道的薪火相传，作为本土美味，土笋冻成了留住乡愁，唤醒人们记忆的载体。海滩尽收美景，也盛产美味，一座城市的味道，尽在时光里。

　　 4月2日，随着6次检测车从南充北站5道缓缓驶出，标志着新建汉中至巴中至南充铁路南充至巴中段（各地美食小吃介绍）启动联调联试，进入工程验收关键阶段，为全线早日开通奠定了坚实基础

　　 2024年3月日，“知音湖北 遇见浪漫孝感”春赏花活动在湖北省孝感市金卉庄园景区启动。金卉庄园花团锦簇，五彩斑斓花卉竞相绽放。人们穿梭在花海之间，享受明媚春光。

　　 3月17日，原创独立k21品牌SHANG1 BY SHANGYI 2024秋冬系列时装发布会在北京举行。

　　 2024年2月28日，新疆尔自治区巴音郭楞蒙古自治州博湖县境内的博斯腾湖出现推冰景观。

　　 2024年1月12日，江西省吉安市吉州区庐陵文化生态园层林尽染，色彩斑斓，市民徜徉其间，尽享生态之乐。

　　 2023年12月26日，在云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县新街镇黄草岭村附近，游客在冬樱花与梯田边游览。

　　 2023年12月12日，新疆哈密市巴里坤县第十九届冰雪文化旅游节采冰仪式在高家湖二渠水库进行。仪式主要展示了头冰的开采上岸过程。开幕式上还举行迎风旗、祈福词、喝出征酒等仪式。

　　 2023年12月13日，河北省正定古城迎来降雪，古城内外银装素裹，犹如一幅淡雅的水墨画，美如画卷。

　　 三角梅原产于巴西，现主要分布在中国、秘鲁、阿根廷、日本、赞比亚等国家和地区。其中，以海南三角梅最为出名。

　　 2023年11月23日清晨，朝霞初现，三峡库区湖北省宜昌市秭归县沿江公路G8国道的绝壁岩体上，工人们正在闽南小吃文化，以防止岩崩和落石。

　　 2023年11月21日，甘肃敦煌，首趟敦煌号铁海联运国际货运班列装载1000吨石棉驶出，经天津港通过铁海联运发往泰国曼谷。