投资成本越来越高餐饮创业不再低门槛

投资成本越来越高餐饮创业不再低门槛

　　 他反复强调：没钱真的不要做餐饮，要开一个10万的店，起码得准备30万；开一个万的店，手里就得有200万，兜里的钱不够，心就会发毛。

　　 这段发言引发不少人的共鸣。一个明显的事实是，餐饮创业的“显性”和“隐性”的投资成本越来越高。现在还说餐饮是“低成本创业”项目的，十有八九是在“割韭菜”。

　　 以市场上一些热门的品牌门店为例：开一家20平米的蜜雪冰城，投资要21万元起步；一家平米以下的喜茶门店，最少需要投资40.8万元；奈雪的茶，单店投资万起；乐乐茶则需要30-万。

　　 茶百道，一家门店k22投资28.7万元；古茗，前期预算23万元起；书亦烧仙草，15-22万元。

　　 张亮麻辣烫，单店按门店面积和所在城市不同，投资要20万-万元；米村拌饭，投资一家门店要100万左右，一线万左右。

　　 乐凯撒披萨，-120平米的基础版门店需投资万-万元，旗舰版门店则要120万-1万元。朱光玉火锅馆，一个县级门店，建店成本240万；一线城市门店比如深圳华强北店，建店成本0万。

　　 以上数据均来源开个小吃店需要多少钱、招商手册，一些品牌对外预估的投资费用，还不包含房租、等费用。

　　 值得一提的是，为了确保创业者确实有足够的资金实力开店，很多品牌在筛选商时，明确表明要“验资”，大白话就是“查身家”。

　　 喜茶要求创业者要有100万元以上资金或可变现资产储备；奈雪的茶，单店合作需要提供1万元的验资证明，区域合作则要提供高达0万元的验资证明。

　　 蜜雪冰城也有相应的验资要求，并且根据开店的城市等级来确定。一位蜜雪冰城商自述，他在三线城市开一家蜜雪冰城，验资要求将近百万。

　　 乐凯撒要求验资100万元；瑞幸咖啡验资标准为1万元；专做西北面的大师兄，带店要求自有现金2万元，城市代理验资要求达1000万元以上。

　　 看到这里，很多人可能会说，不对呀，自己经常会看见一些“低成本创业”项目，“3万开一家米线万开一家自助小火锅”“2万开一家糖水铺”……比比皆是。

　　 比如，在某平台上声称“2万开一家自助小火锅”的博主，2万元仅仅是门店的房租、装修等费用，他并没有算上3.1万元的店铺费和1万多元的设备采买费用，以及其他杂七杂八的费用。

　　 在他看来，要开一个10万的店，起码得准备30万；开一个万的店，手里就得有200万，兜里的钱不够，心就会发毛。

　　 投资一家万的店，如果家里有300万，那创业者的心是踏实的，他可以跟整个环境对抗，就算出现没有人吃，顾客不认、不买单等等问题，都是可以解决的。

　　 开业后能持续爆火的门店并不多，大部分新店在经历短暂的开业高峰期后，都会陷入低谷，需要一段时间培养门店的固定客群，等待生意拉升。

　　 “近几年来整个行业浮躁异常，不少餐饮老板沉浸在虚妄和自嗨中，有些人压根不知道‘养店期’这个说法，成天梦想着一夜开个小吃店需要多少钱红餐厅只是个例，而不是常态，大多数能坚持存活下来的餐厅，都要经历艰难的前期守店过程。”豪虾传创始人蒋毅曾如是说道。

　　 蒋毅在成都做了十几年餐饮，豪虾传刚开业时，也曾有3年时间生意都不太好，收入只能勉强维持开销。

　　 他在朋友圈写道，自己曾见过不少在养店期陷入经营困境的餐饮店，有的开业天没一桌客人，有的甚至开业3个多月都没客人上门。

　　 养店期，极其考验资金实力。这期间，创业者如果没有充足的后备资金，门店就没有时间和空间做调整，很难坚持下去。

　　 “验资”成为品牌筛选商的“公开标配”，原因也在于此。没有足够的钱支撑，新开的门店很可能连养店期都熬不过去，更别说赚钱了。

　　 眼下，大量创业者涌入，餐饮竞争越来越激烈，新店的养店期也越拉越长。很多创业小白，往往没有准备好度过养店期的钱，寄希望于三两个月就能回本，结果往往是持续亏损，熬不到半年就关门了。

　　 也许有创业者说，自有资金不足，去借钱再撑一撑，或者加杠杆搏一搏，等到餐厅盈利了，再还钱就好了。

　开个小吃店需要多少钱在与众多餐饮老板交流发现，借贷经营的创业者确实不少，但最终能把门店开下去的却寥寥无几。

　　 长沙一位做烤肉的餐饮老板，去年5月的时候借了近40万元开了一家店。开业半年多，门店每月的营业额还不能保本。10月后，生意更是一天不如一天，不久后就倒闭了。到关门时，她的店都还没有回本。

　　 在重庆经营一家小酒馆的某老板，当时为了开酒馆，将自己结婚时买的车拿去做了抵押贷。结果门店开业后生意始终不如预期，至今还在负债。“贷款、店铺租金、人工，我们每个月不吃不喝都需要3万。”该老板开个小吃店需要多少钱。

　　 借贷经营，如果门店开业后生意不佳，很难再有资金进行调整，毕竟该借的都借了，该抵押的也都抵押了。

　　 更重要的是，借贷经营会很影响创业者的心态，如果门店经营一段时间后，没有达到预期，创业者很容易会陷入巨大的焦虑中，这样的负面情绪不仅会进一步影响经营决策，甚至可能让整个家庭都卷入其中。

　　 蒋毅曾直言，如果餐饮老板举债经营，而且债务已经接近甚至超出资产总额的一半，就应该立即止损，认亏出局。

　　 “如果餐饮老板举债数量达到资产的%，那么最坏的结果还可以用资产抵押的方式来还债，然后还有剩下的10%来维持基本生活保障。这种情况下，至少创业者还有相对平稳心态，面对以后的生活。”

　　 眼下，餐饮创业的环境已经和过去完全不同了，创业者很难再凭吃苦耐劳的精神，或者是饭做得好吃的手艺杀出重围。

　　 目前，尽管没有明确的数据统计，但餐饮业的洗牌肉眼可见的残酷，更新换代的周期更是不断缩短。很多新开的餐饮店别说一年半，半年都熬不过去。

　　 去年11开个小吃店需要多少钱实地走访了广州多个商圈以及一些人群聚集的城中村，发现挨着倒闭的餐饮店一排一排的。不少餐饮旺铺，一年换好几个老板，单就这些店铺来说，复合倒闭率高达300%-500%。

　　 回顾刚刚过去的2023年，烘焙、咖啡、火锅等倒下了大批门店，其中很多就是刚刚开业不到半年的新店。

　　 营销专家小马宋曾说，创业不要把身家都押上。他以喜茶为例，指出如果投资者把40万元的开店费和100万元现金（女人爱吃的小吃）都赔进去，也不会伤筋动骨，那或许可以开。