水围美食文化村亮点多人气旺

水围美食文化村亮点多人气旺

　　 水围商业食街多， 十街九街是食街。 水围村方圆0.平方公里，是个不折不扣的美食文化村，据统计，水围里里外外的各类餐厅摊档有100多家，各类美食一应俱全。水围共分十条街，除了八街外，有九条街是食街，加之里里外外的一些小街小巷和老厂房，足有十多条像模像样的食街。一街是主街，有大佛口食坊、客家情酒楼、湛江渔港、乐园牛肉大王等，还有风味纯正的黑鼻子桂林米粉，店小人多；水围二街是南北向的食街，南头有天天海鲜酒楼、潮州砂锅粥、金龙茶餐厅、满哥甜品、翠园茶餐厅、佳田面包、麦田居比萨以及其他特色小吃，在二街北部，有人气指数较高的大有利西餐厅、占美西餐厅、皇牌小笼包、土哥老鸭汤、天天靓鸡煲、半圆椰子鸡餐厅。水围三街有璟华西餐厅；水围四街是香港电影《水围小吃街》实景拍摄的主场地，排列着二八海鲜菜馆、三记糖水店、澳门猪骨煲、9烧烤店等等；水围五街有深港各类媒体经常报道的阿殳粥馆；水围七街有地地道道的猪肚包鸡店和金殿川香居；水围九街有物美价廉的二八顺德菜馆，野妹火锅店，味香园川菜馆；水围十街有东宝海鲜火锅店和甜品店；此外，在水围公园一街还有特别注重食材的幸福四季火锅店，这里的回头客络绎不绝。

　　 水围村位置优越、秩序井然，早有“小香港”的美称，更有“不夜城”的名声。水围食街特色餐厅，许多是24小时全天候营业，来来往往的，大都是挑剔的香港食客，他们特别喜欢水围村“管理好、治安好、卫生环境好”的和谐氛最火小吃在打造美食文化村的过程中，不以牺牲食品安全卫生环境为代价，多年来特别注重科学管理、规范管理，尤其是建立了许多食品环境卫生标准，不断引导和监督水围100多家餐厅摊档提高食品安全标准。董事长庄伟才多年来一直在不同的场合强调：民以食为天，食以安为先，只有高标准、严要求地建设一个“食品卫生管理天天抓”的水围美食文化村，才能赢得越来越多的食客们天津特色美食小吃专门成立了商业部，组织专职人员天天检查和抽查各餐厅的食品卫生环境管理，不留情面地进行严格管理，始终让各家餐厅保持良好的食品卫生环境水平，同时，根据各家特色风味餐厅的具体情况，协助开展规范化管理，对餐饮服务人员及时进行健康卫生检查。由于工作扎实，不容马虎，不走过场，多年来，水围村各餐厅未发生一起食品安全问题和事件。

　　 走进水围村，犹如走进美食文化村。无论你从哪个入口处走进水围村，一抬头就能看到香气扑鼻的餐厅酒楼。由于看好水围的“人旺、地旺、财旺”，一些餐饮连锁店纷至沓来，在水围商业街区不惜代价地占据有利的显著位置，纷纷开设分店和连锁店。在水围村可看到真功夫连锁快餐厅、麦当劳快餐、雨花西餐厅、翠华西餐厅、占美西餐厅、香港元朗恒香老饼家、湘粉人家、湛江渔港、土哥老鸭汤等十几家知名度较高的餐厅酒楼，或者是颇有人气的面包店、咖啡店、甜品店。

　　 由于靠近福田口岸、皇岗口岸，平时进进出出水围村的香港市民有数万人，因此，一些有眼光的精明香港老板早早地在水围村占据有利地段，纷纷开店，诸如阿殳粥馆、东宝海鲜火锅店、满哥甜品、三记糖水店、澳门猪骨煲、占美西餐厅、香港元朗恒香老饼家等等，均为香港老板。在水围港味餐厅就餐，去晚了，常常需要排队等候。尤其在傍晚，许多家餐厅经常有排队等候的景观，由此往往可以看出一家餐厅的人气指数。用一句话形容：这里藏有香港风情的粤式餐厅。

　　 过去，水围村是物产丰富的鱼米之乡，水围人历来勤劳致富，聪明智慧，在过去漫长的岁月中，他们学习创造出许多传统食品，而且涌现出能够制作美味食品的能人。水围一街、二街纵横交叉，比较易找，三街、四街、五街、六街、七街、九街、十街，呈无序状态排列，偏偏就是这处位置，藏着岭南风味浓厚的餐厅、资历颇老的茶餐厅、粥馆、糖水店和美食小店。

　　 今年清明节前夕铁板烧小吃车董事会的倡导下，水围村积极打造美食文化村，重视自己本村的传统天津街小吃一条街工会和妇委特色小吃培训学校出钱、出料，本村妇女、婆婆、媳妇积极参与，谈笑风生，在清明节前后，制作传统特色食品，像手粉、炒米饼、寓意吉祥 的煎堆、应节的“清明仔”、“茶果”、“金银糕”等特色食品，既挖掘了本村的传统食品，又通过热热闹闹的文化活动，形成了一种凝聚力。

　　 由于食客挑剔，竞争激烈，反倒使水围村的各类特色餐厅，拿出各自的看家本领同街竞技，各领，引得食客奔走于各个美食摊位。阿殳是一位旅居香港多年辗转又回到水围村出生地的原居民，他常说“寻找美食、我之心愿”。每次旅游以发现美食为乐，他认为，做一道菜就是完成一件完美的艺术品。他开设的以健康美食为本的阿殳粥馆，古色古香，采用独特的农家烹饪手法，以鲜香的农家食材烹饪的各类特色菜，受到深港食客们的追捧。香港无线电视翡翠台《水围小吃街》主持人梁文韬曾在阿殳粥馆录制专题节目，把阿殳粥馆的独特经营理念推广到香港和珠三角地区。

　　 今年2月，以香港武打影星甄子丹领衔主演的《水围小吃街》，在水围村琳琅满目的四街、五街的食街上，布景拍摄，轰轰烈烈，连拍一周，一时间，“水围美食文化村”的美名，不胫而走，香飘四方。香港的各类媒体以及深圳的媒体，纷纷把目光投向水围村，许多食客从四面八方慕名而来，大快朵颐。那么，水围美食文化何以如此红红火火？为此，水围小吃街了延安小吃街董事长庄伟才。

　　 “水围美食文化现在有许多特点，菜系多、亮点多、港味浓、特色浓、人气旺，传统风味和高中低档美食，应有尽有，天南地北的特色美食，可谓干净卫生，丰富多彩。水围美食文化村之所以远近闻名，赢得八方食客慕名而来，引来众多香港居民和周边居民纷纷前来品尝，这是我们多年来根据水围村靠近福田口岸、皇岗口岸的地理优势、环境优势、交通优势，因地制宜，精心设计，科学管理，逐步引导的结果。”

　　 说起水围村打造特色美食文化村的缘诚飞小吃培训董事长庄伟才侃侃而谈：“当然，为了有效保证水围上百家酒楼摊档的生意兴隆，我们也做了大量的服饶平小吃专门成立了商业部，在食品安全监督、餐具卫生检查以及规范化管理服务方面，经常性地进行检查、督查、抽查，目的是让来自香港和周边的八方食客，吃得的安心、放心和开心，迄今为止，水围村食街还未发生一起食品安全问题。”

　　 他接着说：“过去，我们高标准设计改造整治水围村，尤其是在环境建设、文化建设方面，舍得大手笔投入，现在可以说，有了更加泰宁小吃收入年年提高，居民们的租金回报也有所提高。他们不仅可以方便地品尝各地的风味，还可以有机会参与经营餐饮美食，有效地引导更多的本村居民发展美食文化。”

　　 其实，作为引领水围村科学发展的带头人庄伟才，不仅是一位远近闻名的收藏家、鉴赏家，也是一位挑剔的、倡导绿色健康品质的美食家，他经常在水围村里里外外的饮食摊档，走一走、看一看，时不时地品尝一下各种特色风味食品，并且给提些建议。他笑着说：水围村有许许多多地地道道的传统风味，你看着、闻着，就挡不住诱惑地去品尝一下，为了让人们吃到更多传统特色的风味小吃，我们还特别注意挖掘那些传统美食，比如，清明节前后，我们组织居民们在清明节前后，制作应节的传统特色食品，像“清明仔”、“茶果”、“金银糕”等传统食品，把过去人们爱吃的传统风味小吃，挖掘出来，既挖掘了本村的传统食品，又通过热热闹闹的文化活动，形成了巢湖特产小吃决定今后在不同的喜庆节日，将积极组织本村妇女制作各种各样的传统食品，把本村的传统食品发扬光大，传承下去。

　　 据了解，水围村过去是物产丰富的鱼米之乡，水围人历来勤劳致富，聪明智慧，在过去漫长的岁月中，他们学习创造出许多传统食品，而且涌现出能够制作美味食品的能人。谈及水围美食文化的未来方向和目标， 庄伟才津津乐道：现在看来，丰富多彩的美食文化既是一种产业，也是一种促进休闲旅游的文化招牌，还能够给人们带来幸福感、和谐感，所以，我们下一步还将成立特色美食文化协会，积极倡导干净卫生、健康绿色的美食文化，把水围美食文化村定位在中低档消费、高品质美食享受。努力把水围村建成规模大、品种多的美食聚集地，成为深港人喜欢的美食品鉴中心，让“吃在广东”的传统美誉在水围村得到体现，让那些生活在水围村社区的四万多居民和来来往往的香港居民，更有口福和幸福。