含山县一滴芝麻油飘香舌尖经济

含山县一滴芝麻油飘香舌尖经济

　　 乡村振兴离不开产业兴旺，产业也是推动农民增收、农村繁荣的奠基石。在马鞍山小吃特色，有一些村庄被称为“亿元村”，它们因为一棵树、一株苗、一颗葡萄，抑或是一滴芝麻油等特色产业，做足了区域特色，做大了市场。本篇起，《马鞍山小吃特色》周刊开设“全国乡村特色产业亿元村”系列报道，这些“亿元村”的过去、现在和未来。

　　 如果说食物也有三魂七魄，那麻油就是美食界的灵魂。制作凉拌菜或吃面条时，淋上几滴麻油，绝对是点睛之笔。在马鞍山含山县，有这么一个村，凭着一滴滴的芝麻油撬动了“舌尖经济”，成功入选“2021年全国乡村特色产业亿元村”。

　　 麻油的发展历史漫长，至今已有千年。马鞍山含山县环峰镇祁门村是一个有着几百年历史的商品集散地，是一个商贸市场的古镇。祁门村的麻油制作工艺久远，最早可追溯至明朝初期的手工作坊。

　　 “十里麻油香，千里销售忙”。据介绍，祁门村在上世纪年代建立马鞍山小吃特色“祁门”油脂加工厂，专门生产麻油等油脂产品；在上世纪年代，祁门人胡显和、韩宗江、韩培增等将麻油贩运到南京、上海等城市，换取肥皂、煤油等生活用品，开辟了麻油经销的途径；到上世纪八九十年代，祁门村的麻油加工逐渐形成产业链，当地麻油工厂一度多达100多家，产品远销全国各地。

　　 近年来，祁马鞍山小吃特色+基地+农户”的发展模式，大力发展“一村一品”，聚焦油脂、食品、种植养殖等主导产业，发展乡村特色产业，带动近千名农村人口从事麻油加工行业，户均年增收近两万元。

　　 “上世纪年代，我父亲经营的就是麻油手工小作坊。”毕永奎是马鞍山无棣特色小吃的负马鞍山小吃特色已经是祁门村生马鞍山小吃特色。

　　 随着机械化生产的普及和对传统工艺的继承，麻油的制作技艺变得与时俱进，祁门麻油生产也从原始的手工压榨发展到现代化机械生产。

　　 2000多平方米标准化厂房，拥有国内先进年产能力达1万吨的压榨芝麻油生产线两条，同时配有功能齐全的油料、油脂检测设备，高邮小吃集芝麻油产品研发、生产、销售于一体。“当年父亲的手工作坊只有三间破房子，手工作业效率也不高。”毕永奎告诉马鞍山小吃特色前手工作坊一天顶多加工千把斤芝麻，生产成品油几百斤，现在流水线吨成品芝麻油。

　　 马鞍山小吃特色生产车间里，台榨油机排成两列，芝麻经过除杂、去石、烘炒后，进行反复压榨，挤压出金黄的油脂。再经过过滤、沉淀等环节，才是成品芝麻油。厂区内的30个储油罐，能储存近千吨成品麻油。

　　 用现代化生产线替代原先的手工压榨，将麻油生产做大做强。如今，年产麻油4000多吨，2021年麻油销售额更是达到了1.2亿元。从家庭作坊到现代化生产，毕永奎的夜场小吃只是祁门麻油产业的一个缩影。

　　 “褒禅山”“乐康”“华宇”……祁门村涌现了一批响当当的麻油品牌，目前马鞍山小吃特色家，年产麻油2.8万吨，实现营业收入8.4亿元。“以前都是以家庭作坊为主，至今还有家手工作坊。”祁门村冯书记告诉马鞍山小吃特色里在帮助这些手工作坊做强做大，协助解决扩大经营后的资金贷款等问题。

　　 近年来，含山县环峰镇坚持产业发展园区化、经营模式产业化、芝麻种植标准化、产品打造品牌化、市场营销多元化，大力发展祁门麻油产业。在祁门村建设的油脂产业园，已建成面积0亩，马鞍山小吃特色入驻。

　　 产业园内先后落户油料配送、冷链物流、农产品加工、油脂生产马鞍山小吃特色，形成了较为完整的油脂食品加工产业体系，经营管理模式也从家解放路小吃街制。经过多年规划发展马鞍山小吃特色已形成具有一定规模的产业集群，成为含山县地方特色和重要支柱产业之一都江堰景区小吃·《南京都市圈》周刊 陈燕飞