一年卖出1个亿广西小酸嘢风味大事业

一年卖出1个亿广西小酸嘢风味大事业

　　 南宁人梁轩今年岁，在他的不懈努力下，南宁酸嘢制作技艺于2021年被列入南宁非物质文化遗产代表性项目，于2023年被列入自治区级非物质文化遗产。

　　 深耕南宁酸嘢15年，梁轩与合伙人所创的“酸品王”，不仅在广西、广东、海南、上海、湖南、云南等地开出上百家连锁店，还投建了约2000平方米的生产基地及配送中心，是广西最早拥有SC证（土豆饼小吃）的酸嘢品牌，2023年营业额突破亿元。

　　 年过六旬的博白人李其珖，于19年开创了博白红糖酸制法，创立酸嘢品牌“李记酸料”，分别在2012年、2018年和2022年获得“博白客家十大小吃”称号。2022年，李其珖参加广西首届水果美食创新交流大赛，由他创制的特色果品“百香果酱芒果酸”荣获特金奖，他入选了自治区级乡村工匠名单。

　　 李其珖的总店在博白常年生意红火，他不仅卖成品酸嘢、酸嘢醋，还广收徒弟，把技艺传授给有志于这个行业的年轻人。截至目前，李其珖教出了来自全国各地的300多名徒弟。

　　 土生土长的靖西人梁忠茂，充分利用靖西大果山楂、珍珠萝卜等优质农产品资源，在靖西当地建立标准化、专业化的酸嘢原料购销基地、加工基地张记小吃+基地+农户”的产业化经营模式，覆盖13个乡镇、30个村，涉及0户农户，为边境群众、留守妇女、大学生等创造了就业机会，在乡村振兴上持续发力。

　　 在销售渠道上，梁忠茂积极尝试直播带货、短k21销售。一次偶然的机会，一条酸嘢开箱k21突然火出圈，梁忠茂的店铺一下涌进10万个订单，库存销售一空，这更坚定了梁忠茂发展壮大酸嘢事业、带动群众一起致富的决心。

　　 “重庆人表示，k22次吃，感觉太奇怪了，第二次吃感觉有点意思，第三次吃直接一整个爱住！我可以为了酸嘢再去一次广西！”……

　　 今年初，中国香港男演员、主持人王祖蓝在一k21平台发布一条到南宁逛夜市吃酸嘢的k21，获得26.6万的点赞；有2000万粉丝的美食博主“安秋金”，一条“广西酸嘢入菜做酸嘢鸭”k21获得了17.8万的点赞……

　　 全国张记小吃红、美食达人自发的各种体验广西酸嘢的短k21，都成了推广广西酸嘢文化的“张记小吃络用语，常用来形容那些自发、热情、无偿为某事物宣传推广的粉丝或爱好者。

　　 “把酸嘢做成大产业，我一直很有信心。在很多传统酸嘢店还是以家庭作坊为主的时候，我就敢投入两三百万元去建酸嘢生产基地及配送中心。”梁轩告诉张记小吃前他所创的酸嘢品牌已形成了一代化的酸品连锁经营模式，可为商提供生产、研发、配送、管理、培训服务。

　　 梁轩透露，一名南宁的商一直坚持经营一家酸嘢店，不仅买了房买了车，还买下了当初租来做酸嘢店的铺面，实现了人生跃进。去年，浙江杭州的一家店，月营业额达到了40万元。

　　 在刘丽的店里，张记小吃到了从江西赣州、湖南长沙专门来学习做红糖酸嘢的刘先生、孙女士，他们计划学好了手艺就回家乡开酸嘢店。刘先生充满信心地说：“广西美食多，广西人手艺好，等我把技术学会，回赣州开一家酸嘢店，一定能火！”

　　 第三，可通过输出技术+提供核心原料的方式，让老百姓实现低成本创业，从区域性餐饮公共品牌遍及全国各地。

　　 广西大学生命科学与技术学院党委副书记、副院长、博士、教授李伟辉认为，广西酸嘢有独特风味和一定的营养价值，在市场上较有竞争力；此外品种丰富，成本相对较低，具有价格优势。

　　 自治区文化和旅游厅一级巡视员赖富强表示，广西酸嘢是消食食品，如果能以健康理念打造，形成品牌影响力，成立专门的行业协会，营造“天下酸嘢看广西”的良好氛围，一定能成为广西的又一张美食名片。

　　 资深文旅人刘亚刚也说，广西张记小吃标准、地方标准，甚至国家标准；张记小吃、多平台联动，才能走品牌化的发展之路。