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锦州人引以为傲的特色美食有100多年的历史本地人都爱吃

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锦州人引以为傲的特色美食有100多年的历史本地人都爱吃

   一个地方有一个地方的风土人情和特色美食,任何一个地方都不例外。当我们走进一个新的地方,除了观光当地的独有风景之外,还有最重要的一个目的,那就是品尝这里独有的特产美味。

   我们辽宁省内有十多个市区,每一个市都有属于自己的独特味道,而其中最为的就属锦州的熏鸡了,为什么呢?因为他是锦州人引以为傲特色美食,有100多年的历史,本地人都爱吃,而且是的下酒菜之一。

   如果有人问什么最能够代表锦州的味道,相信很多人都会说是沟帮子熏鸡,他可以说是锦州地方代表性的特色美食了,它起源于清朝光绪十五年,至今有120多年的历史了。据传创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得到的皇家熏鸡秘方,之后建立熏鸡坊,取名“沟帮子熏鸡”,名字由此而来。

   沟帮子熏鸡经过百年的积淀,凭借十六道精细工序、几十种配料、四代老汤,铸造百年老字号,深受锦州百姓及过往乘客的喜爱,被誉为中国“六大大名鸡”之一,而另外五种分别是河南道口烧鸡、山东德州扒鸡、安徽符离集烧鸡、广东客家盐焗鸡、江苏常熟叫花鸡。

   每一个地方的鸡都有自己独特的烹饪工艺。沟帮子熏鸡在工艺上非常注重火候,要保持鸡的完整性,要烂而不散,而且熏制时间不宜过长,否则在外观上就不会让人充满食欲了。另外,沟帮子熏鸡之所以味道好,最主要的是食材选择方面,每一只熏鸡都选用一年的公鸡,一年生的公鸡肉质鲜嫩,膛内脂肪少,吃起来不腻。

   吃的每一只熏鸡,其味道都和记忆中一样,记得小时候,每逢过年桌子上就会摆放各种各样的菜肴,其中的一道硬菜就包括沟帮子熏鸡,上桌吃饭k22件事情就是拔下一根鸡腿,躲得远远的,自己独自吃。如今长大了,每逢想起熏鸡的味道,都会去专卖店买一只,不用配其他的菜肴,一只鸡,两瓶啤酒,自己品味那记忆中的味道。

   如今随着多年的沟帮子品牌建设,在锦州的大街小巷沟帮子熏鸡店越来越多,同时,各地的机场、火车站、高速服务区都会看到沟帮子熏鸡专卖店,大大的牌子立在各个地方,看到“沟帮子”三个字都倍感亲切。熏鸡的味道让品藏过一次的人,都念念不忘。

   当我们习惯了哪些新鲜的美食锦州特产小吃红食品之后,都会开始怀念小时候的味道,因为就像沟帮子熏鸡一样,它不仅仅是一种美食,一种味道,更是一种记忆。味道传承千百年而不变,品味的那一刻唤醒心中儿时的回忆。